记者：Joyce、Polly摄影：Man

东京第一拉麵 终于登陆香港

「麵屋一灯」被誉为东京第一拉麵，不论是网路评价、拉麵比赛还是媒体票选，都几乎名列前茅。而数到最威水的是连续5年在日本权威网站Tabelog获得拉麵界最高评分，持续俘虏了广大日本网民的心。（5分为最高，麵屋一灯4.09分，一兰3.33至3.06不等。）今次终于进军香港，这几天开始试业，店员称每天只限量供应100 碗，但晚市可能视乎反应加推，受不少人力捧。

排队拿票 入座前点餐

餐厅正常营业时间为11：30，记者11：15am到达取票，已经排到第16号。

开放式厨房落地玻璃望海景

店铺装修以木材为主，简约舒适。座位宽阔，椅子下方有篮子可以放置随身物件。檯与檯之间保持一定距离，不怕拥挤。

店内特设开放式厨房，可见到师傅製作拉麵的过程，很有现场感。拉麵全部即叫即煮，等10分钟就有得食，都算快手。餐厅环境宽敞，白天光线充足。走到最入更有落地玻璃窗，客人可以一边观赏海景，一边歎热辣辣的拉麵和沾麵。

3款汤底 拉麵+沾麵

「麵屋一灯」香港店与日本店的选择大致相同，选择有四款，一款沾麵，两款汤底的拉麵，以及一款期间限定汤底拉麵。每款沾麵和拉麵也有3种选择：普通、味玉 (加一只溏心蛋)、特製 (鸡肉叉烧和豚肉叉烧各多一块)，但麵的软硬度、麵的份量等则不能自行更改，保证质素一致。店员更提醒每一碗麵的最佳品嚐时间是15分钟，拉麵上桌后不要只顾着拍照打卡而影响口感！

1.浓厚鱼介拉麵

一灯的招牌之一就是其拉麵汤底，并非一般常见的豚骨汤底。浓厚鱼介汤底是将鸡汤经过八小时的熬煮，分为三个阶段萃取精华后，再结合五种鱼介风味而製成的浓郁汤底。

2.浓厚鱼介沾麵

店内唯一的沾麵，店员教学要先把麵条浸在汤里2至3秒，待麵条挂起汤汁，再拿起食。客人可按口味，慢慢加入樱花虾辣粉，令汤底更有层次。食毕沾麵后，最后更可加入鱼干清汤，直接喝整个汤底。

3.芳醇盐味拉麵

汤底以慢火熬炖鸡汤，再加入以干贝浓缩製成的香味油与特製盐味酱汁调味而成。拉麵附送微辣的日式瑶柱酱，店员建议吃到中后段再加入。

4. 秘製酱油拉麵

酱油拉麵是期间限定商品，店家表示短期内都有供应，但往后会定期更换款式，想试的话就要把握时间。

食完麵，最后可以清香乌龙茶解腻作结尾。

麵屋一灯

地址：尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦3楼LCX 32号舖

电话：3102 3299

营业时间：星期一至日 11:30am-10pm

备注：试业期间，每日限量供应100 碗，晚市可能加推，售完即止。