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【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    在日本权威网站Tabelog中,连续5年获选成东京第一拉麵的「麵屋一灯」终于过江到香港尖沙咀了!短短数天已经大受欢迎,4款拉麵或沾麵各有特色,试业期间每日限量供应100碗,即看记者直击这间东京第一拉麵店!

    记者:Joyce、Polly摄影:Man

    东京第一拉麵 终于登陆香港

    「麵屋一灯」被誉为东京第一拉麵,不论是网路评价、拉麵比赛还是媒体票选,都几乎名列前茅。而数到最威水的是连续5年在日本权威网站Tabelog获得拉麵界最高评分,持续俘虏了广大日本网民的心。(5分为最高,麵屋一灯4.09分,一兰3.33至3.06不等。)今次终于进军香港,这几天开始试业,店员称每天只限量供应100 碗,但晚市可能视乎反应加推,受不少人力捧。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    店舖试业数天已经大受欢迎,每天营业时间前30分钟已经有数十人排队。

    排队拿票 入座前点餐

    餐厅正常营业时间为11:30,记者11:15am到达取票,已经排到第16号。

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    一人一票,凭票入座。
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    排到队头的时候,店员会递上餐牌及点餐纸,先选好拉麵,入座后再交给店员。
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    店员称试业期间,每日限量供应100 碗,但晚市可能视乎反应加推。开业首天,限量供应的拉麵火速售罄。

    开放式厨房落地玻璃望海景

    店铺装修以木材为主,简约舒适。座位宽阔,椅子下方有篮子可以放置随身物件。檯与檯之间保持一定距离,不怕拥挤。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    店舖环境宽敞舒适,其中一面墙壁写有书法。
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    餐厅设落地玻璃窗,客人可以望住海景歎拉麵。

    店内特设开放式厨房,可见到师傅製作拉麵的过程,很有现场感。拉麵全部即叫即煮,等10分钟就有得食,都算快手。餐厅环境宽敞,白天光线充足。走到最入更有落地玻璃窗,客人可以一边观赏海景,一边歎热辣辣的拉麵和沾麵。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    厨房採开放式设计,师傅即叫即煮,每次製作大概4碗麵。
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    先注入汤底,后加入拉麵。
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    最后加上叉烧、溏心蛋等配料便完成!

    3款汤底 拉麵+沾麵

    「麵屋一灯」香港店与日本店的选择大致相同,选择有四款,一款沾麵,两款汤底的拉麵,以及一款期间限定汤底拉麵。每款沾麵和拉麵也有3种选择:普通、味玉 (加一只溏心蛋)、特製 (鸡肉叉烧和豚肉叉烧各多一块),但麵的软硬度、麵的份量等则不能自行更改,保证质素一致。店员更提醒每一碗麵的最佳品嚐时间是15分钟,拉麵上桌后不要只顾着拍照打卡而影响口感!

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    拉麵的款式不算多,期间限定的拉麵会定期更换。

    1.浓厚鱼介拉麵

    一灯的招牌之一就是其拉麵汤底,并非一般常见的豚骨汤底。浓厚鱼介汤底是将鸡汤经过八小时的熬煮,分为三个阶段萃取精华后,再结合五种鱼介风味而製成的浓郁汤底。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    味玉 浓厚鱼介拉麵 $148
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    鸡肉肉质结实,口感有嚼劲,能吃到浓郁鸡味。
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    豚肉叉烧相比鸡肉叉烧较软身,肥瘦度均匀。

    2.浓厚鱼介沾麵

    店内唯一的沾麵,店员教学要先把麵条浸在汤里2至3秒,待麵条挂起汤汁,再拿起食。客人可按口味,慢慢加入樱花虾辣粉,令汤底更有层次。食毕沾麵后,最后更可加入鱼干清汤,直接喝整个汤底。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    特製 浓厚鱼介沾麵 $168 (附有樱花虾辣粉和一壶清汤)
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    汤汁相比拉麵汤底更浓稠,如果可以附上热石保温,相信会更滋味。汤汁均匀地挂在麵条上,麵条弹牙、够咬口。
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    沾汁附有鸡肉丸子,可以食到鸡软骨和葱,同样食到浓郁鸡味,唯质地较散。
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    食到最后可以加入鱼介清汤,连汤都饮埋!加入热汤后,樱花虾的辣味更突出。

    3.芳醇盐味拉麵

    汤底以慢火熬炖鸡汤,再加入以干贝浓缩製成的香味油与特製盐味酱汁调味而成。拉麵附送微辣的日式瑶柱酱,店员建议吃到中后段再加入。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    味玉 芳醇盐味拉麵 $138 (附有日式瑶柱酱)

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    汤底清澈,清香的鸡汤适合爱清淡口味的朋友。溏心蛋的蛋黄黏稠而不腻,蛋白入味,但不会太鹹。

    4. 秘製酱油拉麵

    酱油拉麵是期间限定商品,店家表示短期内都有供应,但往后会定期更换款式,想试的话就要把握时间。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    秘製酱油拉麵 $128
    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    虽是酱油拉麵,但味道不会太鹹,入口先是嚐到甜味,鹹味再慢慢出来,不会渴喉。

    食完麵,最后可以清香乌龙茶解腻作结尾。

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚
    Suntory 鸟龙茶 $28

    【出街搵食】麵屋一灯登港!东京No.1拉麵 限量100 浓厚

    麵屋一灯

    地址:尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦3楼LCX 32号舖

    电话:3102 3299

    营业时间:星期一至日 11:30am-10pm

    备注:试业期间,每日限量供应100 碗,晚市可能加推,售完即止。



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